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Por primera vez, los pescados del lago Léman (de Ginebra) cocinados a la peruana

 

Aperitivo
YUQUITAS FRITAS
yuquitas fritas acompañadas de salsa ocopa

 

Entrada fría
CEBICHE DE FERA
daditos de fera macerados en leche de tigre con cebollas moradas, ají limo y culantro,
acompañado de cancha y choclo

 

Entrada caliente
ESCABECHE DE PERCHE
rollitos de perche fritos y macerados con cebollas moradas, ají panca, ají amarillo, acompañado de huevos de codorniz, camote hilo y aceitunas negras

 

Primer Plato
SUDADO  DE BROCHET
pescado guisado a la manera norteña…

 

Segundo Plato
ANTICUCHO DE LOMO
brocheta de lomo de la región marinado en ají panca y vinagre con salsa de ají amarillo y huacatay

 

Postre
TRILOGIA DE PERFECTOS
« parfait » de chirimoya, de chocolate negro y de marcuya, sobre un « coulis » de fresa de la granja y quinoa acaramelizada.